طرز تهیه ترشی بندری

برای تهیه ترشی بندری ابتدا باید فلفل سبز را کمی سرکه و نمک جوشانده تا نرم شود. سپس تمرهندی را درون کاسه ای برزید و به آن کمی سرکه اضافه کنید وشروع کنید هم زدن و بعد آن را درون یک صافی برزید و هسته های آن را جدا کنید. مواد ترشی بندری به این ترتیب خرد کنید. گوجه فرنگی ها را به صورت نگینی خرد کنید. سیب زمینی ها، هویج ها و سیر ها را پوست بکنید و به صورت ریز خرد کنید. برگ های کرفس را جدا کرده و به همان اندازه که هویج ها را خرد کردید خرد کنید.

خیار ها را خرد کنید و روی آن ها کمی نمک بپاشید و درون صافی قرار دهید تا آب اضافی آن خارج شود. موسیر ها را حدود پنج ساعت در آب خیس کنید و در این مدت دو بار بشویید، سپس ریشه ها و قسمت های اضافه موسیر را بگیرید و استفاده کنید.گل کلم را از هم جدا کنید و آن ها به طور کامل ریز کنید. سبزی معطر را به تمام مواد ترشی بندری اضافه کنید. بادمجان ها را به صورت حبه قند خرد کنید و با مقداری سرکه بجوشانید تا نرم شود، سپس به همان صورت که داغ است به مواد ترشی بندری اضافه کنید.

رب انار، تمرهندی رقیق شده، ادویه ترشی و آب گوجه فرنگی غلیظ شده را با سرکه به مواد ترشی بندری اضافه کنید. در اخر تمام مواد ترشی را باهم مخلوط کنید و درون ظرف مورد نظرتان برزید و سرکه را به آن اضافه کنید تا روی ترشی بندری را بگیرد. نمک را به میزان دلخواه به ترشی بندری بیفزایید، اگر از مقدار بیشتری نمک استفاده کنید که ترشی زیاد شور نشود باعث می شود مدت و کیفیت نگهداری ترشی بیشتر شود.

امیدوار هستیم این پست آموزش آشپزی مورد توجه شما قرار گرفته باشد.